Bánh đúc nóng là món ăn rất được yêu thích ở Hà Nội mỗi khi trời bắt đầu sang thu. Cách làm bánh đúc mềm mượt được ăn kèm nhân thịt đậm đà và nước chấm mặn ngọt rất dễ ăn, có thể ăn đến 2 chén mà không hề ngán. Với món này khi nấu bánh bạn cần lưu ý để lửa nhỏ, khuấy liên tục, tránh để bột bị vón cục lại. Ngoài ra ở phần nước chấm bạn có thể dùng nước cốt chanh thay cho giấm, nhưng chỉ thêm chanh vào khi nước mắm đã nguội để chanh không bị đắng.
Nguyên liệu làm bánh đúc nóng nấm thịt
Bột gạo 200 grThịt heo bằm 200 gr
Vôi bột 50 gr
Nấm mèo 20 gr
Nước mắm 40 ml
Muối 6 gr
Hạt nêm 15 gr
Đường trắng 60 gr
Tỏi 2 tép
Hành tím 1 củ
Giấm 5 ml
Dầu ăn 5 ml
Cách làm bánh đúc nóng nấm thịt
Chuẩn bị
Bước1
Cho 50g vôi cùng 500ml nước lọc vào tô lớn, khuấy đều. Sau đó để yên khoảng 30 phút để vôi lắng xuống. Vớt lấy khoảng 100ml nước vôi trong trên mặt.
Bước2
Ngâm nấm mèo cho mềm, cắt bỏ phần gốc cứng và cắt nhuyễn. Đập dập, bóc vỏ rồi băm nhuyễn 2 tép tỏi và 1 củ hành tím. Ướp thịt heo cùng nấm mèo, hành tỏi băm, 3g muối, 10g đường, 15g hạt nêm trong 30 phút.
Thực hiện
Bước1
Đặt chảo lên bếp, cho 5ml dầu ăn vào và mở lửa vừa. Đổ hỗn hợp thịt vào xào đến khi thịt chín.
Bước2
Đổ 200g bột gạo, 500ml nước lọc, 100ml nước vôi trong và 3g muối vào nồi, khuấy đều cho hỗn hợp tan.
Bước3
Đặt nồi chứa hỗn hợp bột lên bếp, mở lửa nhỏ. Liên tục đảo đều đến khi bột sánh, đặc và trong thì tắt bếp.
Bước4
Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa. Pha nước mắm bằng cách cho 200ml nước lọc, 40ml nước mắm, 50g đường và 5ml giấm vào, khuấy đều đến khi đường tan rồi tắt bếp.
Bước5
Cho bánh đúc nóng ra chén, thêm thịt băm và nước mắm vào ăn cùng. Có thể cho thêm một ít ớt vào để tăng vị cay tùy khẩu vị.
Nhận xét
Đăng nhận xét