Nồi cá kèo kho rau răm thơm nức mũi, thịt cá mềm nhưng vẫn rất săn chắc, không bị bở mặc dù kho lâu. Hương vị đậm đà, có chút cay của tiêu và ớt, mùi rau răm ngập tràn rất hấp dẫn. Bữa cơm gia đình sẽ trọn vẹn hơn rất nhiều nếu bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà một nồi cá kho hấp dẫn như thế này đấy.
Nguyên liệu làm cá kèo kho rau răm
Cá kèo 500 grRau răm 70 gr
Giấm 50 ml
Tỏi 60 gr
Hành lá 50 gr
Đường trắng 80 gr
Nước mắm 50 ml
Hạt nêm 20 gr
Muối 25 gr
Tiêu 3 gr
Dầu ăn 2 muỗng canh
Ớt 5 trái
Cách làm cá kèo kho rau răm
Thực hiện
Bước1
Cá kèo cắt bỏ đầu và đuôi, móc bỏ ruột, rửa sạch nhớt và mùi tanh của cá với muối và giấm nhiều lần. Để cá ráo nước.
Bước2
Ướp cá kèo với 50gr rau răm thái nhỏ, 30gr tỏi băm, 30gr đầu hành trắng băm, 50gr đường, 50ml nước mắm, 20gr hạt nêm, 5gr muối, 3gr tiêu 30 phút cho cá kèo thấm gia vị.
Bước3
Làm nóng tộ đất, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn và 30gr đường, khuấy đều cho đường tan và chuyển sang màu nâu vàng đẹp. Thêm 30gr tỏi băm, phi cho tỏi vàng thơm.
Khi đường bắt đầu chuyển màu hơi vàng thì tắt lửa, tộ đất vẫn còn nóng sẽ khiến đường chuyển sang màu cánh gián rất nhanh. Nếu để lửa nóng sẽ rất khó canh, dễ làm đường bị cháy dẫn đến có vị khét. Sau khi phi xếp cá vào thì bật lửa lên tiếp tục kho.
Bước4
Xếp lần lượt từng con cá vào nồi và đổ nước ướp cá vào kho chung. Thêm 5 trái ớt đỏ lên mặt, đậy nắp để lửa vừa kho 5 phút cho cá chín. Sau đó mở nắp, rưới nước kho lên cá để những con cá trên mặt được thấm đều hương vị. Kho liu riu 30 phút đến khi thịt cá săn lại, nước kho sền sệt là có thể dùng được rồi.
Bước5
Trước khi ăn thêm rau răm và hành lá cắt nhỏ lên cá cho đẹp mắt. Nồi cá kèo kho rau răm thơm nức mũi, thịt cá mềm nhưng vẫn rất săn chắc, không bị bở mặc dù kho lâu. Hương vị đậm đà, có chút cay của tiêu và ớt, mùi rau răm ngập tràn rất hấp dẫn. Cá kèo kho rau răm ăn kèm với cơm nóng, một đĩa rau sống cùng với chén nước mắm ớt cay quả là không còn gì tuyệt vời hơn. Bữa cơm gia đình sẽ trọn vẹn hơn rất nhiều nếu bạn trổ tài chiêu đãi cả nhà một nồi cá kho hấp dẫn như thế này đấy.
Nhận xét
Đăng nhận xét