Cách làm bánh bèo truyền thống

Từng chiếc bánh bèo tròn và trắng, bên trên phủ lớp tôm chấy và da heo chiên giòn, chan ít nước mắm cay cay rất ngon. Chắc hẳn ai ăn một lần rồi cũng sẽ nhớ mãi mãi.

Nguyên liệu làm bánh bèo truyền thống

Bột gạo 100 gr
Bột năng 1 muỗng canh
Muối 1 muỗng cà phê
Tôm tươi 300 gr
Nước mắm 2 muỗng canh
Tiêu 1/2 muỗng cà phê
Ớt 1 trái
Hành lá 100 gr
Dầu ăn 200 ml
Da heo 100 gr
Lá chuối 1 miếng
Đường trắng 1 muỗng canh

Cách làm bánh bèo truyền thống

Thực hiện

Bước1

Trộn đều bột gạo, bột năng, muối trong 1 cái chén. Đổ từ từ 1 chén nước lọc vào hỗn hợp bột, vừa đổ vừa khuấy đều.

Bước2

Tiếp theo, đổ 1 chén nước sôi nóng già vào, dùng muôi khuấy đều, bọc lại bằng màng thực phẩm, đậy kín. Để qua đêm hoặc để từ 10-13 giờ.

Bước3

Khi thấy phía trên bề mặt bột có lớp bột chua, màu trắng trong, lọc đổ bỏ nước bột chua. Đổ bao nhiêu nước bột chua thì thay thế vào bấy nhiêu nước ấm, khuấy nhẹ tay, để khoảng 15 phút trước khi đổ bánh.

Bước4

Làm tôm chấy: Tôm rửa sạch, rút chỉ đen trên lưng tôm, cho tôm vào nồi, nấu nhỏ lửa, đậy kín nắp để tôm chín, không thêm nước. Đến khi tôm chín hồng, đợi nguội, bóc vỏ tôm, giữ lại vỏ tôm để nấu với nước mắm, còn thân tôm dùng cối, giã nhuyễn.

Bước5

Làm nóng 200ml dầu ăn, cho da heo vào, chiên giòn. Tiếp tục dùng chảo đó, đổ dầu ra còn để lại một ít, cho tôm, vỏ tôm vào, xào khoảng 3 phút. Nêm gia vị 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu cho vừa ăn.

Bước6

Hành lá cắt nhỏ, rửa sạch, cho vào chén hành lá 2 muỗng canh dầu ăn. Đặt chén hành lá vào lò viba quay 30 giây cho hành chín.

Bước7

Đổ bánh bèo: Quết 2 muỗng canh dầu ăn còn lại lên khuôn bánh bèo, múc hỗn hợp bột vào khuôn, cho vào xửng hấp, hấp khoảng 6-8 phút là được. Lấy bánh bèo ra, cho lên lá chuối.

Bước8

Pha nước mắm: Hòa tan 1 muỗng canh đường trắng, 1 muỗng canh nước mắm và ớt cắt nhỏ trong chén, khuấy đều.

Bước9

Cho bánh bèo ra chén hoặc tô, rắc tôm chấy, da heo và hành lá đã quay lên bánh. Ăn cùng với nước mắm đã pha thì không còn gì bằng.

Nguồn công thức làm banh beo: https://www.cooky.vn/cong-thuc/banh-beo-20292