Khác với nhân su kem truyền thống là bột, lòng đỏ trứng, sữa tươi, đường đun sôi để kem đặc lại, nhân kem sữa tươi đơn giản, ăn lại ngon hơn. Dù mùa nóng hay mùa lạnh, bánh su kem nhân sữa tươi vẫn được nhiều người ưa thích.
Nguyên liệu làm bánh su kem nhân sữa tươi
Bột mì 130 grMuối 1/4 muỗng cà phê
Đường bột 3 muỗng cà phê
Trứng gà 5 quả
Bơ 80 gr
Sữa tươi 250 ml
Cách làm bánh su kem nhân sữa tươi
Thực hiện
Bước1
Cho 80g bơ, 250 ml nước, 1/4 muỗng cà phê muối vào nồi nhỏ, nấu. Để nhiệt độ bếp ở mức thấp, cho bột mì vào cùng khi nước sôi.
Bước2
Dùng muỗng lớn trộn đều khoảng 2 phút, nhấc nồi khỏi bếp, tắt bếp, dùng muỗng trộn đều đến khi hỗn hợp thành một khối không dính vào thành và đáy nồi.
Lưu ý công đoạn này rất quan trọng: tùy theo mỗi loại bột hút nước khác nhau, nếu trộn khoảng 2 phút mà không thấy bột dính thành nồi thì thêm vào chút bột.
Bước3
Đập từng quả trứng vào hỗn hợp bột, dùng muỗng lớn đánh đều từng quả, hỗn hợp bột cuối cùng mịn, bóng là được.
Bước4
Chuẩn bị túi bắt kem. Có thể dùng 2 chiếc muỗng múc và đặt lên khay. Múc hỗn hợp bột vào túi bắt bông kem đã lắp đui hình sao hay đui sò vào.
Bước5
Khuôn lót giấy nến. Nặn bánh lên trên giấy nến. Mỗi chiếc bánh cách nhau khoảng 2-4 cm tùy kích thước. Bánh lớn thì cách xa, bánh nhỏ thì gần hơn. Lò bật sẵn 200 độ C trước cho nóng. Để khay bánh ở rãnh giữa của lò nướng, nướng 35 phút tùy lò. Đến lúc nào thấy bánh vàng thì lấy ra (không mở cửa lò khi đang nướng bánh). Bánh vàng, lấy ra để trên rãnh cho nguội.
Bước6
Đổ 250ml sữa tươi ra thố lớn, dùng máy đánh trứng đánh đều sữa tươi với đường bột. Đến lúc kem sữa tươi đặc lại là được, khi kem đặc lại tắt máy, vì nếu tiếp tục đánh lâu kem sẽ bị vữa. Đánh tầm 3 đến 5 phút tùy theo công suất của máy.
Bước7
Múc kem vào túi nylon bắt bông kem, cắt một đầu nhỏ ở túi bao. Bánh nguội, rạch đôi bánh hay chọc một lỗ nhỏ trên bánh và bơm kem vào là xong. Bày bánh ra đĩa và nhâm nhi thành phẩm thôi nào.
Nhận xét
Đăng nhận xét